receita de pastizzi
Em Malta, pastizzi são tradicionalmente consumidos no café da manhã. Eles são uma deliciosa e saudável maneira de começar o dia, se você estiver saindo mais cedo. Na verdade, eles são ótimos em qualquer momento, quando comido fresco do forno. A comida de rua Maltese mais popular e mais barata, pastizzi podem ser comprados a partir de pequenas lojas e bancas chamados "pastizzeriji", que estão espalhados ao redor da ilha. Os dois principais tipos são pastizzi "tar-rikotta" (queijo) e pastizzi "tal-pizelli" (ervilhas). Estes ricos folhados em forma de diamante são mais consumidos quente, com lotes de guardanapos.
Ingredientes:
Para a massa
Para o recheio
Como fazer:
Ingredientes:
Para a massa
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo, peneirada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 / 2-2 / 3 de xícara (4 1 / 2-5 1/2 onças) de banha ou manteiga
Para o recheio
- 450g de ricota
- 3 ovos batidos
- sal e pimenta do reino moída
Como fazer:
- Para fazer a massa, misture a farinha e o sal com água fria cerca de 1 xícara em uma tigela até formar uma massa macia, maleável, mas não grudenta. Amasse bem, então deixe descansar por cerca de 1 1/2 horas. Defina a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em três pedaços. Enrole cada peça em um retângulo de comprimento cerca de 1 3/4 polegadas (quatro centímetros) de largura. Role, estique, e puxe cada um em longas tiras. Espalhe metade da manteiga ao longo de todo o comprimento de cada tira de massa, em primeiro lugar com uma pequena espátula de metal, em seguida, com as mãos limpas e secas. Pegue uma das extremidades de uma tira de massa e enrole como um cata-vento (quando enrolando-a, faça-o de forma desigual, às vezes tornando a massa com força, às vezes mais frouxamente). Repita o procedimento com as restantes duas tiras de massa. Descanse a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pegue as tiras laminadas da massa na geladeira e juntá-las novamente plana sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe com a manteiga restante. Enrole as tiras como um cata-vento, mais uma vez, desta vez em uma direção diferente do primeiro roll-tudo isso rolamento aumenta a descamação da pastelaria acabado. Descanse a massa na geladeira por mais 30 minutos.
- Pré aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Para fazer o recheio, coloque a ricota em uma tigela e tempere com sal e pimenta. Amasse a ricota com um garfo, em seguida, adicione o ovo batido. Usando uma faca afiada, corte pedaços de massa 3 / 4-1 de 1/4 polegadas (2-3 cm) de diâmetro. Em seguida, usando os dedos e o polegar, pressionar para baixo em cada bola de modo que fique um disco fino e liso. Coloque uma colher de sopa da mistura de ricota temperada no meio de cada círculo. Dobre cada círculo do topo e da base para o centro, e esprema as bordas da massa com os dedos para selar o bolso (as extremidades horizontais formam em pontos). Coloque as pastizzi em uma assadeira levemente untada com óleo e asse no forno por 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e escamosa.
FONTE: http://www.msn.com/pt-pt/receitas/recipes/pastizzi-tar-rikotta-savory-ricotta-filled-pastries/fd-3edc59ca-8b23-5243-bc98-db684c22d9ca